,จาการ์ตา - กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่หลายคนมักเลือกทานในตอนเช้า โดยการบริโภคกาแฟเนื้อหาในเครื่องดื่มนี้สามารถทำให้ดวงตาสดชื่นเพื่อให้วิญญาณได้รับกิจกรรมในตอนเช้า ถึงกระนั้นก็ตาม มีข่าวมากมายแพร่ระบาดหากมีเนื้อหาจากสารพิษจากเชื้อราในกาแฟที่คุณบริโภคบ่อยๆ จริงหรือ? สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม อ่านบทวิจารณ์ต่อไปนี้!
ปริมาณสารพิษจากเชื้อราในกาแฟ
อันที่จริง กาแฟเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเพราะเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ คนที่ดื่มกาแฟเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคภัยไข้เจ็บได้ ที่จริงแล้วคนดื่มกาแฟสามารถอยู่ได้นานกว่าคนที่ไม่ดื่มกาแฟ ถึงกระนั้นก็ควรระวังโรคกระเพาะเพราะกาแฟมีลักษณะเป็นกรด
อ่าน: จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายถ้าคุณดื่มกาแฟในตอนเช้า
นอกจากจะทำให้เป็นแผลแล้ว ยังมีข่าวลือว่าในกาแฟมีสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย สารเคมีเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าสารพิษจากเชื้อราซึ่งเป็นสารพิษและสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคบางชนิดได้ สารพิษจากเชื้อราเหล่านี้เกิดจากเชื้อราขนาดเล็กที่สามารถเติบโตได้ในพืชที่ไม่ได้เก็บไว้อย่างเหมาะสม
เนื้อหานี้อาจทำให้เกิดพิษได้หากกลืนกินเข้าไปมากเกินไป สารพิษจากเชื้อราที่มีอยู่ในกาแฟยังสามารถทำให้เกิดปัญหาสุขภาพเรื้อรังได้ นอกจากนี้ เชื้อราชนิดนี้ยังสามารถทำให้เกิดการปนเปื้อนสารพิษในห้องหลายประเภท เช่น อาคารเก่า ชื้น และระบายอากาศได้ไม่ดี
สารพิษจากเชื้อรามีหลายประเภท แต่ที่เกี่ยวข้องมากที่สุดกับต้นกาแฟหรือเมล็ดกาแฟ ได้แก่
1. อะฟลาทอกซิน
สารพิษจากเชื้อราในกาแฟคือ อะฟลาทอกซิน . เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสายพันธุ์นี้มีพิษมากที่สุดและเกิดจากเชื้อราบางชนิด เช่น เชื้อราแอสเปอร์จิลลัส . นอกจากกาแฟเห็ด แอสเปอร์จิลลัส นอกจากนี้ยังสามารถบรรจุอยู่ในอาหารหลายประเภท เช่น ซีเรียล น้ำมันพืช เครื่องเทศ ถั่วบางชนิด ไปจนถึงเมล็ดพืช
อะฟลาทอกซินปริมาณมากอาจทำให้เกิดพิษเฉียบพลันถึงอันตรายถึงชีวิต แม้ว่ามักจะทำให้ตับถูกทำลาย พิษนี้ยังแสดงให้เห็นว่าเป็นพิษต่อพันธุกรรม ซึ่งสามารถทำลาย DNA และก่อให้เกิดมะเร็งในสัตว์บางชนิดได้ ที่จริงแล้ว มะเร็งตับสามารถเกิดขึ้นได้ในคนที่กินเข้าไปโดยไม่ได้ตั้งใจ
อ่าน: การดื่มกาแฟมากเกินไปมีผลเสียหรือไม่?
2. Ochratoxin A
สารพิษจากเชื้อราชนิดอื่นๆ ที่อาจมีอยู่ในกาแฟ ได้แก่ ออคราทอกซิน A . พิษนี้ผลิตได้หลายสายพันธุ์ แอสเปอร์จิลลัส และ เพนนิซิเลียม ซึ่งมักเป็นสารปนเปื้อนในอาหาร นอกจากเมล็ดกาแฟแล้ว สินค้าโภคภัณฑ์อาหารบางชนิดที่สามารถปนเปื้อนได้ ได้แก่ ซีเรียลและผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ เถาวัลย์แห้ง องุ่น เครื่องเทศ และชะเอมเทศ
เชื้อราชนิดนี้เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาพืชและเป็นที่ทราบกันดีว่าก่อให้เกิดพิษในสัตว์ ผลกระทบที่สำคัญที่สุดที่เกิดจากสารพิษเหล่านี้คือความเสียหายของไต นอกจากนี้ สารพิษยังสามารถส่งผลต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์และระบบภูมิคุ้มกัน ถึงกระนั้นผลข้างเคียงที่เห็นได้ชัดที่สุดก็เกิดขึ้นในไต
อย่างไรก็ตาม โดยปกติแล้ว ระดับสารพิษจากเชื้อราในกาแฟจะต่ำกว่าขีดจำกัดความปลอดภัยมาก อันที่จริง สารพิษเหล่านี้สามารถอยู่ในอาหารได้หลายประเภท ไม่ใช่แค่ในกาแฟ สิ่งที่ต้องมั่นใจคือความสะอาดและการเก็บรักษาอาหารเหล่านี้
แล้วจะทำอย่างไร?
ตามที่คาดคะเน ผู้ผลิตและหน่วยงานด้านความปลอดภัยของอาหารทั้งหมดตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่หมุนเวียนอย่างเคร่งครัด เมื่อเกินขีดจำกัดความปลอดภัยของสารพิษจากเชื้อรา จะต้องเรียกคืนหรือทิ้งผลิตภัณฑ์ และผู้ผลิตจะได้รับคำเตือนถึงการตำหนิอย่างรุนแรง เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำหน่ายนั้นดีต่อสุขภาพ
อ่าน: ดื่มกาแฟบ่อยๆ ระวังผลกระทบนี้
นอกจากนี้ ประโยชน์ของกาแฟยังมีมากกว่าประโยชน์เชิงลบอีกด้วย อันที่จริงยังไม่มีหลักฐานการได้รับสารพิษจากเชื้อราในระดับต่ำ ดังนั้นควรบริโภคกาแฟคุณภาพ กาแฟที่มีคาเฟอีน และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น นอกจากนี้ หลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลหรือครีมข้นเพื่อให้กาแฟมีสุขภาพที่ดี
อยากสุขภาพดีเพราะเคยดื่มกาแฟทุกวัน สั่งตรวจร่างกายผ่านแอพ สามารถทำได้. พอกับ ดาวน์โหลด แอปพลิเคชัน , คุณสามารถได้รับความสะดวกสบายในการสั่งตรวจที่โรงพยาบาลตามที่คุณต้องการ เพลิดเพลินไปกับความสะดวกในการเข้าถึงสุขภาพในขณะนี้!
