จาการ์ตา - เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือไม่? ที่จริงแล้วกลูเตนคืออะไร? กลูเตนเป็นคำที่ใช้เรียกโปรตีนชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในข้าวสาลี เช่นเดียวกับกาว กลูเตนทำหน้าที่ยึดส่วนผสมอาหารเข้าด้วยกันและรักษารูปร่าง คนทำขนมปังต้องการฟังก์ชันนี้ เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่น เคี้ยวหนึบ และขยายตัว
อย่างไรก็ตาม บางคนไม่สามารถย่อยโปรตีนกลูเตนได้อย่างถูกต้อง เช่น ผู้ที่เป็นโรคช่องท้อง นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่เป็นโรค Celiac ต้องปฏิบัติตามอาหารหรืออาหารที่ปราศจากกลูเตน แป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพดอาจเป็นวิธีแก้ปัญหาสำหรับผู้ที่ทานอาหารประเภทนี้
อ่าน: ตำนานและข้อเท็จจริงเกี่ยวกับอาหารปราศจากกลูเตน
แป้งข้าวโพดสำหรับผู้ที่ทานอาหารปลอดกลูเตน
แป้งข้าวโพดมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซุปต่างๆ ในแง่ของสุขภาพ แป้งข้าวโพดสามารถเป็นแหล่งกลูโคสที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนและโรคช่องท้อง เนื่องจากแป้งข้าวโพดไม่มีกลูเตน
ในตลาด ผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "ปราศจากกลูเตน" มักทำจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งประเภทอื่นๆ ที่ปราศจากกลูเตน ผลิตภัณฑ์มักจะเป็นขนมปังหรือบะหมี่ซึ่งมักจะทำจากแป้งสาลี สำหรับผู้ที่ทานอาหารปลอดกลูเตน ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้อาจเป็นทางเลือกหนึ่ง
อย่างไรก็ตาม นอกจากที่ทำจากแป้งข้าวโพดแล้ว ยังมีอาหารเพื่อสุขภาพอีกมากมายที่ปราศจากกลูเตน เช่น ผลไม้ ผัก ไข่ เนื้อสัตว์ ปลา ข้าว และนม ดังนั้น ไม่ต้องกังวลหากคุณต้องรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน เพราะมีอาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ ให้เลือกมากมายที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค
หากไม่ระบุว่าปราศจากกลูเตน ผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดที่ควรหลีกเลี่ยง ได้แก่ ขนมปัง เค้ก ลูกอม ซีเรียล เฟรนช์ฟรายส์ ซอสพริกบรรจุหีบห่อ และน้ำสลัด ผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เหล่านี้อาจมีส่วนผสมที่มีกลูเตนในการแปรรูป
อ่าน: กลูเตนอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพร่างกาย นี่คือคำอธิบาย
วิธีการใช้ชีวิตแบบปราศจากกลูเตน
โดยหลักการแล้ว วิธีรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนคือการไม่รับประทานอาหารที่มีกลูเตน ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ กลูเตนเป็นโปรตีนที่มีอยู่ในข้าวสาลี นอกจากนี้ กลูเตนยังสามารถพบได้ในข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์
นั่นคือเหตุผลที่ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมอบ พาสต้า ซีเรียล ซอส มอลต์ ซุปที่มีส่วนผสมของรูซ์ ยีสต์ และเบียร์ หากคุณต้องการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตาม การรู้ว่าอาหารมีกลูเตนหรือไม่นั้นค่อนข้างยาก
เนื่องจากอาหารบรรจุหีบห่อเกือบทั้งหมดในตลาดมีกลูเตน นอกจากนี้ เฟรนช์ฟรายแช่แข็งหรือผลิตภัณฑ์ไส้กรอกมักเพิ่มกลูเตนในกระบวนการแปรรูป
ถึงกระนั้นอาหารที่ไม่มีกลูเตนก็มีวางจำหน่ายทั่วไปในตลาดอยู่แล้ว ดังนั้น ถ้าคุณอยากกินขนมปังแต่กำลังทานอาหารปราศจากกลูเตน ให้มองหาขนมปังที่มีฉลาก " ปราศจากกลูเตน " นอกจากนี้ คุณสามารถเลือกอาหารที่ทำจากธัญพืชอื่นๆ เช่น แป้งข้าวโพด ข้าว ถั่วเหลือง และมันสำปะหลัง
ดังนั้น การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนจึงไม่ใช่เรื่องยาก เพราะยังมีอาหารให้เลือกมากมายที่สามารถบริโภคได้ นอกจากนี้ ยังเพิ่มการบริโภคอาหารสด เช่น ผักและผลไม้ ถั่ว ไข่ เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ และผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ เพื่อให้สารอาหารยังคงสมดุล
อ่าน: การใช้ชีวิตแบบปราศจากกลูเตนมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารแปรรูป อาหารแช่แข็ง และขนมขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งทอดกรอบ หากคุณต้องการเลือกขนมขบเคี้ยว ให้มองหาแบบที่มีฉลากปลอดกลูเตน หรือแบบที่ทำจากแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า และแป้งมันสำปะหลัง
หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนคุณสามารถถามแพทย์ในแอพ . แพทย์สามารถแนะนำอาหารที่เหมาะสมตามสภาพและตัวเลือกอาหารใดบ้างที่สามารถบริโภคได้โดยละเอียด
