, จาการ์ตา - บางครั้งคุณทิ้งอาหารปรุงสุกไว้นานเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ และในที่สุดก็มีบางส่วนที่ไหม้เกรียม โดยเฉพาะเนื้อ ถึงกระนั้น บางคนคิดว่าอาหารไหม้เกรียมจะให้รสชาติที่แตกต่างและรู้สึกกรุบกรอบมากกว่า อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ทราบว่าอาหารไหม้เกรียมเป็นสาเหตุของมะเร็งหรือไม่
อย่างไรก็ตาม อาหารที่ปรุงสุกเกินไปจะทำให้เซลล์มะเร็งเติบโตในร่างกายได้อย่างไร สูงแค่ไหนที่ทำให้คนเป็นมะเร็งได้? มันเป็นเพียงตำนานที่แพร่กระจายโดยไม่มีคำอธิบายทางการแพทย์หรือไม่? หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ คุณสามารถอ่านบทวิจารณ์ได้ที่นี่!
อ่าน: อาหารที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง
อาหารเผาสามารถทำให้เกิดมะเร็งได้
เมื่อคุณเฉลิมฉลองมื้ออาหารบาร์บีคิวหรือทานอาหารที่ร้านอาหาร คุณสามารถกินได้ทั้งหมด บางครั้งอาหารบางชนิด โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ สุกเกินไปหรือไหม้เกรียมเพราะมีสิ่งที่ต้องทำมากมาย บางคนยังกินเนื้อแม้ว่าจะดูไหม้เกรียมก็ตาม อันที่จริง การกินอาหารที่ไหม้เกรียมกลายเป็นสาเหตุหนึ่งของโรคมะเร็ง
โดยทั่วไป อาหารที่ปรุงด้วยอุณหภูมิสูงสามารถสร้างโมเลกุลบางอย่างที่เรียกว่าอะคริลาไมด์ได้ เนื้อหาเหล่านี้เป็นสารเคมีที่มีคุณสมบัติเป็นพิษและเป็นสารก่อมะเร็งในภาคอุตสาหกรรม เมื่อเข้าสู่ร่างกาย อะคริลาไมด์จะเปลี่ยนเป็นไกลซิดาไมด์ ซึ่งสามารถทำลายดีเอ็นเอได้ การเติบโตของเซลล์ที่ไม่สามารถควบคุมได้เนื่องจากความเสียหายของ DNA สามารถนำไปสู่มะเร็งได้
อะคริลาไมด์เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาระหว่างแอสปาราจีนของกรดอะมิโนธรรมชาติกับคาร์โบไฮเดรตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ คุณไม่สามารถหาส่วนผสมเหล่านี้ได้ในอาหารดิบหรืออาหารต้ม นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ และปลายังมีโอกาสน้อยที่จะมีสารอันตรายเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม การประมวลผลที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดปัญหาได้ อะคริลาไมด์ยังสามารถเข้าสู่ร่างกายได้เมื่อสูบบุหรี่
แล้ววิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคืออะไร?
คุณสามารถใช้ "กฎทอง" ที่ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์หลายคนแนะนำได้ นั่นคือการปรุงอาหารจนเป็นสีเหลือง ไม่ใช่สีน้ำตาลหรือสีดำ ซึ่งจะจำกัดการก่อตัวของอะคริลาไมด์ แม้ว่าคุณจะปรุงที่อุณหภูมิต่ำเกินไป อย่างไรก็ตาม ผลเสียอีกประการหนึ่งที่อาจเกิดขึ้นคือแบคทีเรียจะไม่ถูกฆ่า ดังนั้น คุณจึงมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคอาหารเป็นพิษมากขึ้น
อ่าน: อาหารแปรรูปทำให้เกิดมะเร็งเต้านม จริงหรือ?
หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับอาหารที่ก่อให้เกิดมะเร็งหรือสิ่งอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับโรคอันตราย แพทย์จาก พร้อมที่จะช่วยเหลือทุกที่ทุกเวลา ง่ายมาก แค่ ดาวน์โหลด แอปพลิเคชัน ใน สมาร์ทโฟน ที่คุณใช้ทุกวันเพื่อเข้าถึงสุขภาพนั้นได้ง่าย ๆ !
นอกจากอะคริลาไมด์แล้ว คุณยังมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นมะเร็งเนื่องจากสารเคมีของ PAHs และ HACs นี่คือคำอธิบาย:
เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ จะมีสารเคมีสองชนิดที่ปรากฏขึ้นเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ ประการแรกคือโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อไขมันและน้ำผลไม้หยดลงบนกองไฟขณะทอด ย่าง หรือย่างเนื้อ องค์ประกอบทางเคมีอื่นๆ ได้แก่ เฮเทอโรไซคลิก เอมีน (HAC) ซึ่งเกิดจากปฏิกิริยาระหว่างโมเลกุล รวมทั้งกรดอะมิโนและน้ำตาล
HAC เกิดขึ้นเมื่อเนื้อสัตว์สัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน ยิ่งใช้กระบวนการทำอาหารนานขึ้น เนื้อหาก็จะยิ่งสูงขึ้น เคล็ดลับคือการอุ่นเนื้อใน ไมโครเวฟ ก่อนปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารและ HAC ที่ผลิตได้ลดลง
อ่าน: 5 นิสัยที่ก่อให้เกิดมะเร็งสมอง
ดังนั้นจึงควรระมัดระวังในการแปรรูปอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ชิ้นส่วน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถลดความเสี่ยงของอาหารไหม้ที่อาจทำให้เกิดมะเร็งได้ ทุกคนรู้ดีว่ามะเร็งเป็นโรคที่อันตราย ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงเสมอ
