, จาการ์ตา – นมเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี โพแทสเซียม และวิตามินดี นมเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมและสามารถป้องกันโรคกระดูกพรุนและกระดูกหักได้

พูดถึงประเภทของนม แน่นอนว่าคุณคงเคยได้ยินคำว่า นมยูเอชที เป็นนมยูเอชที? ความแตกต่างระหว่างนมสดและนมยูเอชทีอยู่ที่วิธีแปรรูป นมสด (พาสเจอร์ไรส์) ถูกทำให้ร้อนที่ 74°C เป็นเวลา 15 วินาที ในขณะที่นม UHT ถูกให้ความร้อนที่ 140°C เป็นเวลาสองวินาทีแล้วจึงบรรจุในบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อ อ่านข้อเท็จจริงเพิ่มเติมเกี่ยวกับนมยูเอชทีที่นี่!

คุณค่าทางโภชนาการของนมยูเอชที

เกิดอะไรขึ้นกับสารอาหารในนมยูเอชที? แคลเซียม เช่นเดียวกับแร่ธาตุอื่นๆ เช่น แมกนีเซียมและโพแทสเซียมในนม จะไม่เปลี่ยนแปลงในระหว่างการแปรรูป นมยูเอชทียังคงเป็นแหล่งของแคลเซียมและแมกนีเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกและฟันและสุขภาพของหัวใจ

อ่าน: แทนที่นมวัวด้วยถั่วเหลือง มีประโยชน์เหมือนกันไหม?

ถึงกระนั้น วิตามินก็ยังเปราะบางกว่าแร่ธาตุเล็กน้อย โดยเฉพาะวิตามินที่ละลายในน้ำ เช่น วิตามิน C และ B (ไรโบฟลาวิน ไนอาซิน และไพริดอกซิน) เนื้อหาของวิตามินนี้อาจได้รับผลกระทบเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนของกระบวนการแปรรูป อุณหภูมิสูงของกระบวนการ UHT ยังเปลี่ยนรูปร่างของโปรตีนนมซึ่งเรียกว่า denaturation เพื่อให้ปริมาณลดลงเล็กน้อย

ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม

การแปรรูปนมยูเอชทีดำเนินการโดยใช้เทคนิคการให้ความร้อนเพื่อทำลายจุลินทรีย์และยับยั้งการทำงานของเอ็นไซม์ที่ทำลายน้ำนม รสชาติที่โดดเด่นของนมยูเอชทีมาจากการคาราเมลของน้ำตาลในระหว่างการให้ความร้อน

เนื่องจากนมยูเอชทีไม่ต้องการการแช่เย็นระหว่างการขนส่งหรือบนชั้นวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ต นมยูเอชทีจึงถือว่ามีประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อม ตามที่รายงานโดย นักวิทยาศาสตร์ใหม่ ในปี 2008 รัฐบาลสหราชอาณาจักรได้เสนอเป้าหมายที่ 90% ของการผลิตนมยูเอชทีภายในปี 2020 เพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก แต่แนวคิดนี้ก็ถูกยกเลิกไปเนื่องจากความกังวลว่าผู้บริโภคจะไม่ยอมรับรสชาติดังกล่าว

อ่าน: รู้ประโยชน์ของนมถั่วเหลืองสำหรับเด็ก

ในทางโภชนาการ นมยูเอชทีมีปริมาณน้อยกว่านมพาสเจอร์ไรส์สด หากคุณคิดเลข นมยูเอชทีมีไอโอดีนน้อยกว่าหนึ่งในสาม และคุณภาพของโปรตีนตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้จะลดลงระหว่างการเก็บรักษา

ไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และทารก

เนื่องจากนมยูเอชทีมีไอโอดีนต่ำกว่านมทั่วไป สตรีมีครรภ์และทารกที่ต้องการไอโอดีนจริง ๆ จึงไม่แนะนำให้บริโภคนมประเภทนี้ การขาดสารไอโอดีนในการตั้งครรภ์เชื่อมโยงกับความสามารถทางปัญญาที่แย่ลงในเด็ก

สตรีมีครรภ์หรือให้นมบุตรอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของทารกได้โดยการเปลี่ยนมาใช้นมยูเอชที ไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาสมองของทารก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงแรกของการตั้งครรภ์ การศึกษาพบว่าการขาดสารไอโอดีนในมารดาในระยะนี้อาจทำให้เด็กเกิดมาพร้อมกับไอคิวต่ำ

อ่าน: นมมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของเด็กอย่างไร?

การขาดสารไอโอดีนยังสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคคอพอก หรือที่เรียกว่าต่อมไทรอยด์โตที่เกิดจากการขาดสารไอโอดีน ดังนั้นนมชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุด? หากคุณสงสัยเกี่ยวกับข้อมูลนี้ เพียงแค่ถามโดยตรงไปที่ .

สามารถสอบถามปัญหาสุขภาพได้ที่ และแพทย์ที่ดีที่สุดในสาขาของพวกเขาจะนำเสนอแนวทางแก้ไข มันเพียงพอแล้ว ดาวน์โหลด แอปพลิเคชัน ผ่าน Google Play หรือ App Store ผ่านคุณสมบัติ ติดต่อหมอ คุณยังสามารถเลือกที่จะแชทผ่าน วิดีโอ/การโทร หรือ แชท .

อ้างอิง:

ครอบครัวเมือง. เข้าถึงได้ในปี 2020 UHT vs Fresh: นมอะไรดีต่อร่างกาย?

นักวิทยาศาสตร์ใหม่ ไดอาเกะในปี 2020 นมจำนวนมาก: แต่สุขภาพของพวกเขาอ้างว่าซ้อนกันจริงๆหรือ?

การอ่าน.ac.uk เข้าถึง 2020. นมอินทรีย์และอายุยืน 'ความเสี่ยงต่อไอคิวของเด็ก' – การศึกษาใหม่