จาการ์ตา - คุณรู้หรือไม่ว่าการปรุงอาหารเป็นตัวกำหนดคุณภาพทางโภชนาการของอาหาร ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับผู้เข้าร่วมการควบคุมอาหาร พวกเขาไม่เพียงแต่ต้องใส่ใจกับการบริโภคอาหารที่บริโภค แต่ยังต้องคำนึงถึงกระบวนการของอาหารก่อนเสิร์ฟด้วย อาหารนึ่งหรือต้มดีกว่าทอดหรืออบ อย่างไรก็ตาม ระหว่างนึ่งหรือต้ม อย่างไหนดีกว่าสำหรับอาหาร? นี่เป็นกระบวนการอาหารที่ดีสำหรับการควบคุมอาหาร:
อ่าน: ระหว่างทูน่ากับแซลมอน แบบไหนดีต่อสุขภาพ?
1.นึ่ง
การแปรรูปอาหารโดยการนึ่งทำให้เนื้อหาที่ดีในส่วนผสมอาหารได้รับการดูแลอย่างดีและไม่เสียหายง่าย ไอน้ำร้อนขณะนึ่งไม่ดึงดูดสารประกอบวิตามินที่มีอยู่ในส่วนผสมของอาหาร การนึ่งจะขจัดสารพิษ เช่น ยาฆ่าแมลงหรือไซยาไนด์ ออกจากผัก
กระบวนการอาหารที่ดีสำหรับอาหารนี้สามารถเก็บสารอาหารในอาหารได้ถึงร้อยละ 82 หากคุณอบบร็อคโคลี่ มันจะสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระเพียง 11 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น กระบวนการอาหารที่ดีสำหรับอาหารนี้แนะนำสำหรับผักที่มีวิตามินที่ละลายน้ำได้ เป้าหมายคือวิตามินจะไม่สูญหายระหว่างกระบวนการนึ่ง จำไว้ว่าอย่านึ่งนานเกินไปเพื่อให้ผักสดสด
ไม่เพียงแต่สามารถเก็บสารต้านอนุมูลอิสระในผักได้เท่านั้น กระบวนการนึ่งยังช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผักอีกด้วย หนึ่งในเนื้อหาทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการนี้คือโพลีฟีนอล โภชนาการที่เพิ่มขึ้นนั้นสามารถเพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 52 เนื่องจากกระบวนการให้ความร้อนไม่มากเกินไปและไม่ได้แช่ในน้ำ หากเย็นก็สามารถอุ่นผักได้โดยไม่กระทบต่อคุณภาพของอาหาร
อ่าน: อาหารที่มีประสิทธิภาพเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด
2. ต้ม
กระบวนการแปรรูปอาหารโดยการต้มจะใช้น้ำและผัก กระบวนการนี้อ้างว่าสามารถกำจัดสารออกฤทธิ์ออกจากผักได้ด้วยตัวเอง ส่งผลให้สารอาหารและเนื้อหาที่ดีในผักต้มหายไป ตัวอย่างเช่น การต้มบรอกโคลีหรือผักโขมจะช่วยลดปริมาณโฟเลตในผักทั้งสองได้ถึง 50 เปอร์เซ็นต์
ไม่เพียงเท่านั้น กระบวนการเดือดยังสามารถกำจัดเนื้อหาของวิตามินซีและวิตามินบีที่ละลายน้ำได้บางชนิด สารต้านอนุมูลอิสระในผักต้มจะสูญเสียมากขึ้นเมื่อโดนน้ำร้อนเป็นเวลานาน ไม่เพียงเท่านั้น การต้มผักยังช่วยลดระดับโพลีฟีนอลได้ถึง 38 เปอร์เซ็นต์
อ่าน: เมล็ดเจีย สุดยอดอาหารเพื่อสุขภาพ
นั่นเป็นกระบวนการอาหารที่ดีสำหรับการควบคุมอาหาร แม้ว่าทั้งสองจะดีเพราะไม่ได้ผ่านการทอด แต่การนึ่งก็ยังดีกว่าการต้มส่วนผสมอาหาร หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการอาหารที่ดีสำหรับการอดอาหาร โปรดปรึกษากับแพทย์โดยตรงในใบสมัคร , ใช่. กระบวนการแปรรูปอาหารแต่ละอย่างมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง แต่พยายามอย่ากินอาหารที่ผ่านการทอดหรือย่าง โอเคไหม?
