จาการ์ตา - ระดับความสุกของเนื้อก็ประมาณนี้ สเต็ก ไม่ใช่แค่เรื่องของรสนิยม ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพกล่าวว่าระดับวุฒิภาวะนี้สัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับสุขภาพของผู้ที่บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาบริโภคอาหารประเภทนี้เป็นประจำ แล้วความสุกของเนื้อต่อสุขภาพอยู่ในระดับไหน?
ผลกระทบของระดับการสุกของเนื้อหายาก
เนื้อสัตว์ปรุงสุกในอุณหภูมิประมาณ 52 องศาเซลเซียส เป็นเนื้อดิบ 75% ตรงกลาง เนื้อนี้มีผิวด้านนอกที่เป็นสีเทาและมีสีแดงด้านใน อย่างไรก็ตาม มีบางสิ่งที่คุณควรใส่ใจเกี่ยวกับความสุกของเนื้อดิบ
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเนื้อดิบนั้นมีพยาธิตัวตืดหลายชนิดอยู่ด้วย ตัวอย่างเช่น เวิร์ม เตเนีย สากินาตะ (วัว) และหนอน diphyllobothrium latum (ปลา). วัฏจักรของหนอนนี้เริ่มต้นจากไข่ ตัวอ่อน และตัวเต็มวัยซึ่งกลับมาผลิตไข่ในภายหลัง
การติดเชื้อหนอนนี้สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อคุณกินเนื้อดิบหรือปรุงไม่สุก ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าตัวอ่อนเหล่านี้สามารถเข้าถึงกล้ามเนื้อของสิ่งมีชีวิตที่พวกมันขี่ได้ ยิ่งกว่านั้นหากสัตว์นั้นติดพยาธิตัวตืดแล้ว
ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า เมื่อร่างกายติดเชื้อพยาธิตัวตืด คุณมักจะมีอาการคลื่นไส้ ท้องร่วง ปวดท้อง อ่อนแรง เบื่ออาหาร รู้สึกหิว ลดน้ำหนัก และขาดวิตามิน
สิ่งที่ทำให้คุณประหม่า หนอนเหล่านี้สามารถเติบโตในลำไส้ได้สูงถึง 15 เมตร หากร่างกายติดพยาธิตัวตืด ระวัง เวิร์มเหล่านี้สามารถอยู่ได้นานหลายปีจริงๆ แล้วผลกระทบต่อไปจะเป็นอย่างไร? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าตัวอ่อนพยาธิตัวตืดสามารถแพร่กระจายไปยังทุกส่วนของร่างกายและกินส่วนที่สำคัญของร่างกายออกไป เริ่มจากหัวใจ ตับ ไปจนถึงสมองที่อาจถึงตายได้
ครบกำหนด กึ่งสุกกี่งดิบ
หลายคนชอบระดับความสุกของเนื้อ กึ่งสุกกี่งดิบ. เหตุผลคือ เนื้อสัมผัสของเนื้อนี้มักจะนุ่มและรสชาติเป็นธรรมชาติมากกว่า อย่างไรก็ตาม หลายคนลังเลที่จะกินเนื้อสัตว์ประเภทนี้ เพราะเนื้อ กึ่งสุกกี่งดิบ บางครั้งก็ยังมีของเหลวสีแดงไหลออกมา ซึ่งหลายคนเข้าใจผิดว่าเป็นเลือด
อันที่จริง ของเหลวคือไมโอโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่เก็บออกซิเจนในกล้ามเนื้อของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม (เช่น เฮโมโกลบินในร่างกายมนุษย์) ที่ทำให้เนื้อแดง แล้วความสุกของเนื้อระดับไหน กึ่งสุกกี่งดิบ ปลอดภัยต่อการบริโภค? ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของ Academy of Nutrition and Dietetics คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์อย่างละเอียดเพื่อให้ปลอดภัยสำหรับการบริโภค ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยอุณหภูมิต่ำสุด 62 องศาเซลเซียสนั้นค่อนข้างปลอดภัยสำหรับการบริโภค
ถึงอย่างนั้นก็ไม่ใช่เนื้อแดงทั้งหมด กึ่งสุกกี่งดิบ ปลอดภัยในการกิน ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบ สเต็ก ทำจากเนื้อบดให้แน่ใจว่าระดับความสุกของเนื้อ ทำได้ดี, หรือที่เรียกว่าสมบูรณ์แบบ
ผลกระทบของเนื้อสุกดี
เนื้อสัตว์ที่ผ่านกรรมวิธีโดยการคั่วและการต้มมากเกินไปสามารถกระตุ้นการปล่อยสารเคมีอันตรายต่างๆ จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด สหรัฐอเมริกา สารเคมีนี้สามารถปิดกั้นหลอดเลือดได้
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญในการศึกษาสารอนุมูลอิสระเช่น โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) และ เอมีนอะโรมาติกเฮเทอโรไซคลิก (HAAs) ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการคั่วสามารถซึมเข้าสู่เนื้อได้ ถ้ากระบวนการคั่วค่อนข้างนานก็จะยิ่งมีสารเคมีมากขึ้นเท่านั้น
สารเคมีเหล่านี้จะกระตุ้นความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันซึ่งทำลายเซลล์และรหัสดีเอ็นเอในภายหลัง ไม่เพียงเท่านั้น ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันนี้ยังสามารถทำให้เกิดการอักเสบในหลอดเลือดแดงและทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลินซึ่งส่งผลต่อเยื่อบุของหลอดเลือด ต้องการทราบผลกระทบ? ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าในที่สุดความเครียดนี้จะทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมองและโรคหัวใจ
สิ่งที่ต้องจำไม่ว่าจะกินเนื้อสัตว์ปลอดภัยหรือไม่ หายาก, หายากปานกลาง, หรือ ทำได้ดี, ยังมีความเสี่ยงต่อสุขภาพที่คุณรู้สึกได้หากคุณกินเนื้อแดงมากเกินไป ไม่เชื่อ? จากข้อมูลของ WHO การบริโภคเนื้อแดงที่คั่วมากเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้ถึง 30 เปอร์เซ็นต์ โอ้ มันอันตรายใช่ไหม
มีข้อร้องเรียนด้านสุขภาพหรือต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปัญหาข้างต้นหรือไม่? สามารถสอบถามแพทย์ได้โดยตรงผ่านแอพพลิเคชั่น . ผ่านคุณสมบัติ แชท และ การโทรด้วยเสียง/วิดีโอ ,คุณสามารถพูดคุยกับแพทย์ผู้เชี่ยวชาญโดยไม่ต้องออกจากบ้าน มาเร็ว, ดาวน์โหลด แอปพลิเคชัน ตอนนี้บน App Store และ Google Play!
อ่าน:
- แพะ VS เนื้อวัว แบบไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน
- นี่คือประโยชน์และความเสี่ยงของการรับประทานเนื้อแดง
- ชอบกินสเต็ก? รู้จักประเภทของสเต็กและความสุกของมันก่อน
