, จาการ์ตา - ไม่เพียงแต่อาหารสไตล์ตะวันตกเท่านั้นที่แพร่ระบาดในอินโดนีเซีย ตอนนี้อาหารเอเชียอื่นๆ ก็มีขายในร้านอาหารอินโดนีเซียด้วย ตัวอย่างเช่น เคบับจากตุรกี กิมจิจากเกาหลี ซูชิจากญี่ปุ่น เป็นต้น
พวกคุณบางคนคงเคยชิมอาหารเหล่านี้และเป็นแฟนตัวยงในตอนนี้ หนึ่งในอาหารจากประเทศแถบเอเชียที่หาง่ายมากและมีรสชาติที่คนอินโดนีเซียยอมรับค่อนข้างมากคือซูชิ
ทุกคนคงเห็นด้วยว่าซูชิมีรสชาติอร่อยและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศที่ทำให้อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก อาหารนี้ขึ้นชื่อว่ามีสุขภาพที่ดีและมีประโยชน์มากมายเพราะทำจากปลา ผัก สาหร่ายและข้าว
อันตรายจากปลาดิบ
โดยพื้นฐานแล้วปลาที่ใช้ทำซูชิคือปลาดิบ แม้ว่าส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้จะมีประโยชน์มากมาย แต่คุณก็ต้องจำกัดปริมาณซูชิที่จะกินด้วย
ปลาดิบมักมีสารปรอท โดยเฉพาะปลาขนาดใหญ่ที่กินปลาเล็ก เช่น ปลาทูน่าและปลาทู โดยปกติปริมาณปรอทในปลาเหล่านี้จะสูงกว่าปลาชนิดอื่น
ปริมาณปรอทที่มากเกินไปในร่างกายจะทำให้คุณประสบปัญหาสุขภาพต่างๆ ซึ่งรวมถึงอาการปวดหัว เวียนศีรษะ สมองถูกทำลาย การพัฒนาสมองล่าช้า และแม้กระทั่งสมองล้มเหลว
ไม่เพียงเท่านั้น โดยพื้นฐานแล้ว สิ่งมีชีวิตทั้งหมดต้องมีปรสิตเนื่องจากการปนเปื้อนของสารจากสิ่งแวดล้อม ปรสิตที่ยังคงเกาะอยู่บนร่างกายของเขาก็คือแบคทีเรียซัลโมเนลลา ความเป็นไปได้ของปรสิตจะยังคงมีอยู่หากปลาไม่สุกอย่างทั่วถึง เช่น ซูชิและจานซาซิมิ
ปลาที่ใช้ทำซูชิมีคุณภาพสูงสุด นอกจากนี้ปลามักจะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือที่อุณหภูมิ -35 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 ชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียในนั้น ถึงกระนั้น ก็เป็นไปได้ที่สิ่งมีชีวิตบางชนิดยังคงมีอยู่ในปลาดิบ
อ่าน: 5 อาหารที่คุณไม่ควรกินดิบ
ปรสิตอื่นๆ ที่อาจยังคงมีอยู่ในปลาดิบ ได้แก่: Anisakiasis หรือ Diphyllobothrium nihonkaiense แบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค เช่น วิบริโอ พาราฮีโมไลติคัส และ Vibrio vulnificus , เช่นเดียวกับ เมโซฟิลิกแอโรโมนา ซึ่งสามารถทำให้คุณถ่ายอุจจาระได้อย่างต่อเนื่อง โรคอื่น ๆ เช่น listeriosis สามารถเกิดขึ้นได้จากการรับประทานซูชิบ่อยๆ
เคล็ดลับการกินซูชิอย่างปลอดภัย
แม้ว่าจะสามารถทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องหยุดกินซูชิ เพราะสิ่งที่ทำให้อันตรายคือการบริโภคมันทุกวัน
ก่อนรับประทานอาหาร ควรหาคำวิจารณ์เกี่ยวกับร้านซูชิที่คุณจะไปทานก่อนเป็นความคิดที่ดี เพราะร้านอาหารที่มีชื่อเสียงดีต้องรักษาความสดของปลา ความสะอาด การแปรรูปและการนำเสนอ นอกจากนี้ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงดังกล่าว คุณสามารถเลือกใช้ซูชิที่ปรุงสุกมากเกินไป
ควรใช้ซูชิเป็นอาหารเพื่อการพักผ่อนหย่อนใจเท่านั้น ดังนั้น ไม่จำเป็นต้องทานซูชิเป็นประจำ จำกัดการบริโภคให้เหลือเพียงเดือนเดียวหรือสัปดาห์ละครั้ง
อ่าน: เคล็ดลับที่ปลอดภัยหากคุณต้องการกินอาหารดิบ
นอกจากนี้ ถ้าคุณอยากทำกินเองที่บ้าน อย่าลองทำกับปลาดิบ เว้นแต่บ้านของคุณจะมีตู้แช่แข็งที่สามารถแช่แข็งปลาดิบได้นานกว่า 72 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำกว่า -15.5 องศาเซลเซียส
คุณสามารถใช้ปลาหรือผักที่ปรุงสุกแทนได้ เมนูหนึ่งที่ทำเองได้ที่บ้านคือ แคลิฟอร์เนียโรล ผสมกับอะโวคาโดและเนื้อปูปรุงสุก
หากต้องการทราบอาหารอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพเช่นกัน สามารถสอบถามแพทย์โดยตรงได้ทุกเมื่อที่ต้องการผ่านแอปพลิเคชัน . เป็นแอปพลิเคชั่นที่ช่วยให้คุณสื่อสารเกี่ยวกับสุขภาพกับแพทย์ได้ทุกวันตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน มาเร็ว, ดาวน์โหลด แอปพลิเคชัน บน App Store และ Google Play ทันที!
