, จาการ์ตา – ในมะเขือเทศผลเดียวมีสารอาหารมากมายที่ดีต่อร่างกาย มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ไลโคปีน วิตามิน A และ C ลูทีน โฟเลต และโพแทสเซียม นั่นทำให้มะเขือเทศน่าเสียดายจริงๆ ข่าวดี มีหลายวิธีที่สามารถนำมาประยุกต์ใช้ในการบริโภคมะเขือเทศได้ โดยวิธีหนึ่งจะปรุงร่วมกับเมนูอาหารอื่นๆ
มะเขือเทศมักถูกใช้เป็นส่วนประกอบในอาหาร เช่น ซุป สลัด ไปจนถึงซอสพริก แต่คุณก็รู้ ผลไม้ชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงนานเกินไป มะเขือเทศเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ควรบริโภคหลังทำอาหาร นี่เป็นเพราะว่าปริมาณไลโคปีนในมะเขือเทศจะเพิ่มขึ้นหลังการปรุงอาหาร ในทางกลับกัน การปรุงมะเขือเทศนานเกินไปอาจทำให้สารอาหารอื่นๆ เช่น วิตามินซี สูญเสียไป
อ่าน: ประโยชน์ 7 ประการของมะเขือเทศเพื่อสุขภาพ
เคล็ดลับการทำอาหารมะเขือเทศ
นอกจากจะใช้เป็นน้ำผลไม้หรือรับประทานโดยตรงแล้ว มะเขือเทศยังมักใช้เป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหารอีกด้วย รสหวานอมเปรี้ยวของมะเขือเทศสามารถให้ความรู้สึกในการปรุงอาหารได้ แต่ควรระวัง มะเขือเทศไม่ควรปรุงนานเกินไปเพราะสามารถขจัดสารอาหารที่มีประโยชน์ในมะเขือเทศได้ เนื้อหาทางโภชนาการบางอย่างในมะเขือเทศสามารถละลายในน้ำได้ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือวิตามินซี เนื่องจากมะเขือเทศที่ต้มเป็นเวลานานอาจทำให้ปริมาณวิตามินซีหายไปได้ถึง 30 เปอร์เซ็นต์
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ พยายามเลือกวิธีการทำอาหารที่เหมาะสมที่สุด มะเขือเทศสามารถต้มหรือย่างได้ วิธีการปรุงอาหารนี้ใช้เวลาไม่นาน นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศสุดท้ายก่อนปรุงอาหารได้อีกด้วย ด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศไม่จำเป็นต้องปรุงนานเกินไป ดังนั้นมะเขือเทศจะยังสดและคงคุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศไว้
ประโยชน์ของการบริโภคมะเขือเทศ
นอกจากจะมีรสชาติที่โดดเด่นแล้ว มะเขือเทศยังมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย มีประโยชน์มากมายที่สามารถได้รับจากการบริโภคมะเขือเทศเป็นประจำ ได้แก่ :
- ป้องกันมะเร็ง
ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในมะเขือเทศสามารถช่วยป้องกันความเสียหายของ DNA ในเซลล์เนื่องจากอนุมูลอิสระ อาจเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งได้ ดังนั้นการรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำจึงช่วยป้องกันมะเร็งได้
อ่าน: 5 ประโยชน์ของมะเขือเทศเพื่อความงาม
- หัวใจแข็งแรง
การบริโภคมะเขือเทศยังกล่าวกันว่ามีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับสุขภาพของหัวใจ การบริโภคมะเขือเทศเป็นประจำช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ มะเขือเทศทำงานโดยลดระดับ "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" หรือที่เรียกว่า LDL สารอาหารที่มีอยู่ในมะเขือเทศยังช่วยลดการอักเสบที่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
- ผิวสวย
ไม่เพียงแค่อวัยวะสำคัญเท่านั้น การบริโภคมะเขือเทศยังช่วยรักษาสุขภาพผิวและความงามอีกด้วย เนื้อหาของไลโคปีนในมะเขือเทศสามารถช่วยป้องกันความเสียหายของผิวหนังที่เกิดจากการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต (UV) เนื้อหาของวิตามินซีในมะเขือเทศยังช่วยเพิ่มการผลิตคอลลาเจน ดังนั้นจึงสามารถช่วยรักษาผิวได้
- รักษาสุขภาพตา
สารต้านอนุมูลอิสระเช่นลูทีนและแคโรทีนอยด์ในมะเขือเทศสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพได้เช่นการรักษาสุขภาพดวงตา การบริโภคผลไม้ชนิดนี้สามารถช่วยลดอาการตาเมื่อยล้าและลดความเสี่ยงต่อโรคตาอันเนื่องมาจากความแก่ชรา
อ่าน: ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัย
มีปัญหาสุขภาพและต้องการคำแนะนำจากแพทย์ใหม่หรือไม่? ใช้แอพ แค่. ติดต่อคุณหมอได้ง่ายๆ ทาง วิดีโอ/การโทร และ แชท ทุกที่ทุกเวลา รับข้อมูลเกี่ยวกับสุขภาพและเคล็ดลับการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพจากแพทย์ที่เชื่อถือได้ มาเร็ว, ดาวน์โหลด ตอนนี้บน App Store และ Google Play!
