จาการ์ตา – โดยทั่วไปการแปรรูปอาหารทำได้สองวิธี คือ การปรุงอาหารและการทอด สำหรับวิธีที่ 2 นี้ คนส่วนใหญ่จะใช้น้ำมันในการทอดอาหาร น่าเสียดายที่น้ำมันปรุงอาหารในอาหารสามารถทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้ เนื่องจากปริมาณไขมันอิ่มตัว ( ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ/ LDL) ซึ่งคิดว่าจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและเสี่ยงต่อปัญหาหัวใจ
อ่าน: เคล็ดลับ 4 ข้อในการใช้น้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ
ในฐานะผู้บริโภคควรระมัดระวังในการเลือกน้ำมันปรุงอาหาร เป้าหมายคือให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพเหล่านี้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใส่ใจกับลักษณะของมัน แล้วน้ำมันประกอบอาหารเพื่อสุขภาพมีลักษณะอย่างไรและเหมาะกับการบริโภคอย่างไร? นี่คือคำตอบ
1. องค์ประกอบ
ขั้นตอนแรกที่ง่ายที่สุดคือการอ่านฉลากบรรจุภัณฑ์ ก่อนตัดสินใจซื้อน้ำมันปรุงอาหาร ขอแนะนำให้อ่านฉลากบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดก่อน หลีกเลี่ยงน้ำมันปรุงอาหารที่มีองค์ประกอบไขมันสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอิ่มตัวและ น้ำมันไฮโดรเจน
2. สี
ลักษณะเด่นของน้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพและเหมาะสำหรับการบริโภคคือสี อย่าลืมใส่ใจกับสีของน้ำมันปรุงอาหารที่จะซื้อ น้ำมันปรุงอาหารที่ดีและดีต่อสุขภาพมักจะมีความใสและใส
3. กลิ่น
น้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สาเหตุคือ น้ำมันปรุงอาหารที่มีมานานแล้วจะมีกลิ่นเหม็นแน่นอนเพราะได้รับความเสียหาย หากบริโภคน้ำมันนี้ โอกาสเกิดปัญหาสุขภาพจะเพิ่มขึ้น
4. ไม่แข็งตัวง่าย
น้ำมันประกอบอาหารเพื่อสุขภาพและเหมาะสมสำหรับการบริโภคคือน้ำมันที่ไม่แข็งตัวง่าย นี่อาจเป็นสัญญาณว่าน้ำมันมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจอันเนื่องมาจากการสะสมของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
5. คล้ายน้ำ
สุดท้าย สัญญาณของน้ำมันปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมสำหรับการบริโภคคือเนื้อสัมผัสที่คล้ายกับน้ำหรือมีลักษณะไม่เหนียวเหนอะหนะ ด้วยคุณสมบัตินี้ น้ำมันปรุงอาหารจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่อาหารมากเกินไป จึงไม่ทำให้เกิดอาการคันในลำคอ
นอกจากคุณสมบัติทั้ง 5 ประการข้างต้นแล้ว อีกวิธีหนึ่งที่สามารถทำได้เพื่อให้น้ำมันประกอบอาหารมีสุขภาพที่ดีและเหมาะสมต่อการบริโภคคือการใส่ใจในการปรุงอาหาร วิธีการใช้น้ำมันปรุงอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีและเหมาะสมต่อการบริโภค:
- ใช้น้ำมันให้เพียงพอ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลางไม่สูงเกินไป
- ก่อนใส่อาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อน
- ใช้กระดาษหรือทิชชู่เป็นฐานสำหรับอาหารทอดเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินซึมเข้าไปในกระดาษหรือเนื้อเยื่อ
- อย่าใช้น้ำมันซ้ำๆ ขีดจำกัดสูงสุดสำหรับการใช้น้ำมันปรุงอาหารคือสามครั้ง ยิ่งไปกว่านั้น ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันปรุงอาหารใหม่ แม้ว่าน้ำมันที่ใช้แล้วจะค่อนข้างใสและผ่านการกรองแล้วก็ตาม
อีกอย่างที่ต้องจำไว้คือน้ำมันที่ใช้ซ้ำๆ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เนื่องจากน้ำมันประกอบอาหารจะผ่านกระบวนการย่อยสลายและออกซิเดชัน ดังนั้นสีจะเข้มขึ้นหลังจากใช้หลายครั้ง น้ำมันประกอบอาหารจะประสบกับกระบวนการคายน้ำซึ่งปริมาณน้ำในนั้นจะหายไป สิ่งนี้มีผลกระทบต่อระดับความสม่ำเสมอที่หนาขึ้น แล้วก่อตัวเป็นอนุมูลอิสระที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
หากคุณมีคำถามอื่นๆ เกี่ยวกับน้ำมันปรุงอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสม โปรดปรึกษาแพทย์ . โดยใช้ สามารถสอบถามแพทย์ที่วางใจได้ทุกที่ทุกเวลาผ่านแอพพลิเคชั่น ,สามารถพูดคุยกับแพทย์ได้ทุกที่ทุกเวลาผ่าน แชท , และ การโทรด้วยเสียง/วิดีโอ . มาเร็ว, ดาวน์โหลด แอปพลิเคชัน บน App Store หรือ Google Play ทันที
