ตระหนักถึงความแตกต่างระหว่างน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลเชิงซ้อน

, จาการ์ตา – เมื่อคุณดื่มชาที่มีส่วนผสมของน้ำตาล คุณกำลังบริโภคน้ำตาลประเภทหนึ่งในรูปแบบง่ายๆ โดยทั่วไปมีน้ำตาลสองประเภทที่คุณสามารถหาได้คือน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลเชิงซ้อน หากต้องการทราบน้ำตาลสองประเภทที่คุณมักจะบริโภค ให้พิจารณาความแตกต่างด้านล่าง

คำจำกัดความของน้ำตาลอย่างง่าย

น้ำตาลธรรมดาเรียกอีกอย่างว่าคาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวทั้งหมดประกอบด้วย (โมโนแซ็กคาไรด์) เพียง 1 โมเลกุลหรือน้ำตาล 2 โมเลกุล (ไดแซ็กคาไรด์) เนื่องจากน้ำตาลชนิดนี้เป็นน้ำตาลที่ย่อยง่าย เมื่อน้ำตาลธรรมดาเข้าสู่กระแสเลือดจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

การไหลเวียนของน้ำตาลในเลือดสูงในร่างกายต้องสมดุลกับการผลิตฮอร์โมนอินซูลินในร่างกาย เมื่อน้ำตาลมีปริมาณมาก ร่างกายต้องการฮอร์โมนอินซูลินในปริมาณมาก ซึ่งจะช่วยปรับสมดุลของน้ำตาลในเลือด

คนที่มีสุขภาพมีความสามารถในการเผาผลาญน้ำตาลในร่างกายสามารถจัดการได้อย่างเหมาะสม ถึงกระนั้น การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปก็ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินได้ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สิ่งนี้ค่อนข้างอันตราย

โดยปกติ ผู้ที่เป็นเบาหวานจะมีภาวะฮอร์โมนอินซูลินที่บกพร่องหรือบางคนไม่ได้ผลิตอินซูลิน จะควบคุมภาวะน้ำตาลในเลือดได้อย่างไรเมื่อมีน้ำตาลเพิ่มขึ้นหลังจากรับประทานอาหารนี้สูงเกินไป?

ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงต้องควบคุมการรับประทานอาหารเพื่อไม่ให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง แม้จะให้ยาหรือฉีดอินซูลิน การเลือกชนิดของน้ำตาลก็มีความสำคัญมาก เพื่อไม่ให้เป็นภาระแก่ร่างกายของผู้ป่วยเบาหวาน

ตามที่ Sandra Meyerowitz, MPH, RD นักโภชนาการกล่าวกับเพจ หมอถาม ว่าแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวทั้งหมดไม่ได้เลวร้ายเสมอไป ขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณกิน เช่น ผักและผลไม้ ทั้งสองเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตหรือน้ำตาลอย่างง่ายตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ผักและผลไม้มีความแตกต่างจากแหล่งน้ำตาลอย่างง่ายอื่นๆ อย่างมาก เช่น เค้ก และเค้กที่มีน้ำตาลทรายหรือผง

ปริมาณเส้นใยในผักและผลไม้จะเปลี่ยนวิธีที่ร่างกายประมวลผลน้ำตาลอย่างง่ายที่พบในผักและผลไม้ เส้นใยในผักและผลไม้ทำให้การย่อยอาหารช้าลงและทำให้คล้ายกับอาหารจากน้ำตาลเชิงซ้อน

คุณสามารถกินน้ำตาลธรรมดาได้ แต่อย่าทำให้น้ำตาลธรรมดาเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลัก ต่อไปนี้คือรายการของน้ำตาลอย่างง่ายที่จำเป็นต้องจำกัดเมื่ออดอาหาร และอื่นๆ:

- โซดา.

- ลูกอม

- คุ้กกี้.

- ขนมอบ

- เครื่องดื่มหวาน

- เครื่องดื่มชูกำลัง.

- ไอศครีม.

- น้ำอัดลม

- น้ำตาลโต๊ะ (ซูโครส).

คำจำกัดความของน้ำตาลเชิงซ้อน

น้ำตาลเชิงซ้อนหรือที่เรียกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนคือน้ำตาลที่มีโครงสร้างที่ยาวกว่าน้ำตาลธรรมดา เนื่องจากโครงสร้างที่ซับซ้อนหรือยาว คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจึงใช้เวลาในการย่อยสลายในร่างกายนานขึ้น

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีโครงสร้างเรียกว่าพอลิแซ็กคาไรด์ พอลิแซ็กคาไรด์เหล่านี้มีน้ำตาลมากกว่า 60,000 โมเลกุล ในร่างกาย น้ำตาลเหล่านี้อีก 60,000 โมเลกุลจะต้องถูกย่อยสลายก่อนเพื่อให้โมเลกุลน้ำตาลที่ง่ายที่สุด คือ โมเลกุลเดี่ยว

เมื่อกลายเป็นโมเลกุลเดี่ยว น้ำตาลนี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด ภาวะนี้ทำให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนค่อยๆ ปล่อยกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือด และไม่มีการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดอย่างกะทันหันหลังรับประทานอาหาร

ลักษณะของน้ำตาลเชิงซ้อนนี้ไม่ทำให้เลือดพุ่งอย่างรวดเร็วหลังรับประทานอาหาร น้ำตาลเชิงซ้อนเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

รายการอาหารที่มีน้ำตาลเชิงซ้อน:

- ขนมปัง.

- พาสต้า.

- ข้าว.

- มันฝรั่ง.

- ข้าวโพด.

- บาร์เล่ย์.

- ข้าวโอ๊ต

น้ำตาลยิ่งซับซ้อนยิ่งดี

คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีสารอาหารเช่นวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ปริมาณไฟเบอร์ยังสูงขึ้นและทำให้คุณอิ่มเร็วขึ้น ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารที่มีน้ำตาลซับซ้อนกว่านี้จะยังช่วยรักษาน้ำหนักได้หรือไม่

ในขณะเดียวกัน น้ำตาลเชิงซ้อนยังเป็นแหล่งอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน เพราะสามารถป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดได้หลังรับประทานอาหาร ภาวะน้ำตาลในเลือดของร่างกายมีเสถียรภาพมากขึ้น มีปัญหาเรื่องน้ำตาลหรืออาหารหวาน สอบถามหมอได้ที่ . ไม่ต้องออกจากบ้านก็ทำได้ แชท หรือ โทรด้วยเสียง/วิดีโอคอล กับคุณหมอผ่านแอพ สิ่งที่คุณทำได้ ดาวน์โหลด บน Google Play หรือ App Store มาเลยรีบๆ ดาวน์โหลด ตอนนี้!

อ่าน:

• 6 เคล็ดลับในการลดน้ำตาลเกลือ
• นี่คือสัญญาณบ่งบอกว่าคุณมีน้ำตาลในเลือดมากเกินไป
• ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรหลีกเลี่ยงอาหารหวานหรือไม่?