, จาการ์ตา – อาหารทอด หรือที่เรียกว่าอาหารทอด เป็นที่ชื่นชอบของคนส่วนใหญ่ อาหารประเภทนี้ขึ้นชื่อว่ามีรสเผ็ดร้อน น่าเสียดายที่อาหารทอดสามารถก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพต่างๆ ได้ ซึ่งหนึ่งในนั้นทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น อ้อ ช่วงนี้มีเทรนด์การทำอาหารใหม่ๆ ที่เรียกว่า สุขภาพดีขึ้น คือ หม้อทอดอากาศ. นั่นอะไร?
หม้อทอดอากาศ เป็นเครื่องใช้ในครัวสำหรับทอดอาหาร ว่ากันว่าเทคนิคนี้ทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้นได้เพราะขาดน้ำมันไม่เหมือนกับวิธีการทอดทั่วไป ก่อนอื่นต้องรู้ก่อนว่า หม้อทอดอากาศ ดำเนินการโดยไฟฟ้า จริงหรือที่วิธีการทำอาหารนี้จะทำให้อาหารมีสุขภาพที่ดีขึ้น? นี่คือความจริง!
อ่าน: อันตรายจากการกินเทมเป้ผัดบ่อยเกินไป
ข้อดีและข้อเสียของ Air Fryer
หม้อทอดอากาศ กล่าวกันว่าสามารถผลิตอาหารทอดที่ดีต่อสุขภาพได้ เพราะเครื่องมือในการแปรรูปจานนี้ใช้น้ำมันน้อย หม้อทอดอากาศ สามารถใช้ทอดมันฝรั่ง เนื้อ ขนมอบ
โดยทั่วไป วิธีการทำงานของเครื่องมือนี้แตกต่างจากการทอดทั่วไป หม้อทอดอากาศ ปรุงอาหารโดยหมุนเวียนอากาศร้อนรอบๆ อาหาร กล่าวอีกนัยหนึ่งวิธีการทอดอาหารด้วยเครื่องมือนี้ไม่ใช้น้ำมันมาก นอกเหนือจากที่, หม้อทอดอากาศ ยังก่อให้เกิดปฏิกิริยาเคมีที่เรียกว่า เมลลาร์ด ซึ่งเป็นผลกระทบที่อาจทำให้สีและรสชาติของอาหารเปลี่ยนแปลงได้
ในกระบวนการนี้ หม้อทอดอากาศต้องการน้ำมันหนึ่งช้อนเพื่อผลิตอาหารปรุงสุก แม้ว่าจะใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย แต่อาหารที่ผลิตโดยเครื่องมือนี้จะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนกันกับอาหารทอดทั่วไป ดังนั้นวิธีการทอดอาหารด้วย หม้อทอดอากาศ ว่ากันว่าทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้น
อ่าน: เคล็ดลับสุขภาพดีสำหรับผู้ที่ชอบทานของทอด
หม้อทอดอากาศ ผลิตไขมันและแคลอรี่น้อยลงในอาหาร อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารที่ทอดในน้ำมันมักมีไขมันและแคลอรีมากกว่าวิธีการปรุงแบบอื่นๆ ปริมาณไขมันและแคลอรี่ที่ทำให้อาหารทอด "ต้องสงสัย" ในปัญหาสุขภาพ เช่น คอเลสเตอรอลสูง โรคอ้วน ไปจนถึงโรคหัวใจ
อุปกรณ์ทำอาหาร หม้อทอดอากาศ อ้างว่าลดปริมาณไขมันในอาหารทอด กล่าวกันว่าการทอดอาหารด้วยเครื่องมือนี้สามารถลดปริมาณไขมันได้มากถึง 75 เปอร์เซ็นต์ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการใช้น้ำมันน้อยลงในการปรุงอาหาร นอกจากนี้การปรุงอาหารด้วย หม้อทอดอากาศ มีการกล่าวกันว่าสามารถลดแคลอรีของอาหารได้มากถึง 80 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับการทอดธรรมดา
ควรหลีกเลี่ยงนิสัยการกินของทอด เหตุผลว่าอาหารประเภทนี้สามารถทำให้น้ำหนักพุ่งขึ้นได้ ทำให้เกิดโรคอ้วนที่เรียกว่าน้ำหนักเกิน ไม่เพียงเท่านั้น ไขมันในอาหารทอดยังสามารถอุดตันหลอดเลือด เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล และกระตุ้นให้เกิดโรคร้ายแรงอื่นๆ
อาหารทอดยังสามารถกระตุ้นการก่อตัวของสารประกอบอะคริลาไมด์ สารประกอบนี้จัดว่าเป็นอันตรายหากร่างกายบริโภคมากเกินไป มีงานวิจัยที่บอกว่าปริมาณอะคริลาไมด์ในอาหารทอด หม้อทอดอากาศ ต่ำกว่ามันฝรั่งทอดปกติ 90 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าอนุญาตให้บริโภคอาหารทอดมากเกินไป ให้จำกัดการบริโภคอาหารทอดเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงอยู่เสมอและหลีกเลี่ยงโรคที่อาจถึงแก่ชีวิตได้
อ่าน: นี่คือเหตุผลที่อาหารทอดทำให้คุณไอ
มีปัญหาสุขภาพและต้องการคำปรึกษาจากแพทย์หรือไม่? ใช้แอพ แค่. ติดต่อคุณหมอได้ง่ายๆ ทาง วิดีโอ/การโทรและแชท ได้ทุกที่ทุกเวลาโดยไม่จำเป็นต้องออกจากบ้าน รับข้อมูลเกี่ยวกับสุขภาพและเคล็ดลับการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพจากแพทย์ที่เชื่อถือได้ มาเร็ว, ดาวน์โหลด ตอนนี้บน App Store และ Google Play!
